項目名稱(chēng)：烘焙食品無(wú)菌清潔車(chē)間設計裝飾工程
項目規模：3000㎡
清潔度：十萬(wàn)級
項目地址：安徽合肥
根據現行《食品生產(chǎn)許可證審查通則》，建議食品烘焙行業(yè)無(wú)菌無(wú)塵車(chē)間空氣清潔度達到10萬(wàn)級，可根據各功能區的具體要求進(jìn)行調整。
無(wú)菌潔凈車(chē)間設計
亞太凈化，專(zhuān)業(yè)承接各行業(yè)車(chē)間無(wú)塵無(wú)菌凈化工程，電話(huà)：13305346159二、烘焙潔凈車(chē)間的設計依據：
《潔凈廠(chǎng)房設計規范》 GB50073-2013
《潔凈室施工驗收規范》 GB50591-2010
《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規范》 GB50687-2011
《通風(fēng)空調工程施工質(zhì)量驗收規范》 GB50243-2016
《工業(yè)建筑采暖通風(fēng)空調設計規范》GB50019-2015
無(wú)菌潔凈車(chē)間設計
亞太凈化，專(zhuān)業(yè)承接各行業(yè)車(chē)間無(wú)塵無(wú)菌凈化工程，電話(huà)：13305346159三、烘焙食品生產(chǎn)工藝：
攪拌→發(fā)酵→分割→滾圓→中間醒發(fā)→整形→醒發(fā)→烘烤→冷卻→包裝
無(wú)菌潔凈車(chē)間設計
亞太凈化，專(zhuān)業(yè)承接各行業(yè)車(chē)間無(wú)塵無(wú)菌凈化工程，電話(huà)：13305346159四、烘焙車(chē)間各功能區清潔要求:
根據清潔要求，各生產(chǎn)場(chǎng)所分為一般作業(yè)區、準清潔作業(yè)區、清潔作業(yè)區等(如表所示 1)。根據清潔度的要求，適當分隔各區域，防止污染。
表1： 烘焙食品廠(chǎng)各生產(chǎn)車(chē)間的清潔度區分
五、烘焙潔凈車(chē)間建筑平面布置：
建筑平面設置應屬于建筑專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)范疇，但由于食品凈化車(chē)間需要人、物分流，并保持每個(gè)清潔操作室的靜壓梯度，本工程建筑平面要求如下：
1.每個(gè)凈化操作室集中設置一個(gè)獨立的前室作為氣閘，氣閘室與每個(gè)操作室同時(shí)連接，以確保低潔凈區的空氣不滲透到高潔凈區。
2、實(shí)驗室的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。
3、食品空氣凈化車(chē)間物流通過(guò)機械鏈自消毒傳動(dòng)窗消毒進(jìn)入緩沖走廊，然后通過(guò)傳動(dòng)窗進(jìn)入操作室。
亞太凈化，專(zhuān)業(yè)承接各行業(yè)車(chē)間無(wú)塵無(wú)菌凈化工程，電話(huà)：13305346159六、烘焙無(wú)菌凈化車(chē)間凈化材料/設備選擇:
1.潔凈廠(chǎng)房墻和頂板一般用500。mm厚彩鋼板；
2、地面可采用環(huán)氧自流地板或高級耐磨塑料地板，有防靜電要求，可選用防靜電型；
3.回風(fēng)管道采用熱鍍鋅板制成，具有良好的阻燃型，具有良好的凈化保溫效果PF泡沫塑料板；
4、高效出風(fēng)口應采用不銹鋼框架，美觀(guān)清潔，沖孔網(wǎng)板采用油漆鋁板，無(wú)銹不粘灰塵，應清潔工業(yè)潔凈室：根據美國聯(lián)邦標準，潔凈室意味著(zhù)：必要時(shí)可控制室內空氣粉塵顆粒數量、溫度、濕度、壓力凈化室的主要目的是控制灰塵。
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